2020/11/18

おけさ柿

新潟県のくだものは、出荷量が少なくイマイチメジャーには、なれないようですが・・・

そんな中でも、おけさ柿は東京市場でも取引される果物だそうです。
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これは佐渡産ですが、西蒲区でも越王おけさ柿(こしわおけさがき)として出荷されています。

それにしても見事な柿ですね。

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2020/11/03

ひと山いくら

一皿いくらとか、容器一杯いくらとかで、商売をしているのが、市(市場)に多いようです。

当地も定期市があり、出店数は減りましたが、まだ続いています。

しかし家族が少ない現在、安いとは言え、大量に購入してもあんごあまします。

最近の一例です。
我が家では滅多にイカの塩辛を、買いません。

理由は人気が無いから、いつまでも残ってしまうのです。

そんな折スーパーで並んでいる塩辛容器の5~6倍はあろうかというイカの塩辛が鎮座してました。

さすがに黙っている訳には行きません。
すると
「このサイズしか売ってなかった」と。

「そんなもの買わないでくれ。少しくらい高くてもスーパーで小さいのを買うから」

その市場の人に恩義があるわけじゃないのに。

 

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2020/08/11

ナガスクジラ

クジラ汁と言えば、調査捕鯨のころは、ミンククジラが多かったように感じました。

IWCを脱退してから、扱っている品種が増えたように思われます。

ミンククジラのフニャっとした食感が、あまりなじめずにいました。
するとある方が、
「ナガスクジラなら、しっかりとした食感を味わえるよ」と。しかし当時は、手に入りにくく価格も高かったようです。

で、何十年ぶりにミンク以外のクジラが食卓に上りました。
たしかに昔懐かしいしっかりとした食感でした。

他の具材は、ナスやキュウリ・かもうり・ユウガオなどのうち1種か2種をあわせます。

以上は、夏のスタミナ食、塩クジラ、いわゆる脂身のクジラ肉のお話でした。


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2020/08/09

熱々米VS常温米

暑いとき食欲が落ちることがあります。
そんな時、ご飯の保温をやめます。

出来れば、おひつに入れるのが最高ですが、炊きたてご飯を良くほぐして、内釜の中のまま、布巾を掛けておきます。猛暑日でも夕飯までなら保存性に問題はありません。

モチモチ感が強まり、弾力が増し、よく噛むためか甘みも増すように感じます。

これはあくまで私の感想です。妻はあまり好まないようです。

でもネットでは、「ご飯は炊きたてより常温が美味しい」なるページもありますから、賛同者もおられるのでしょう。

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2020/05/15

茶碗蒸しはお好き

日本料理でよく出てくる茶碗蒸しですが、主役になれない料理でしょう。
だからか?扱いもぞんざいな気がします。

大概は、作り置きしてあって、やや冷めた品、または温め直したような品が出てきます。
個人的は蓋さえ開ける気がおきません。

ところが先日、今蒸し上がったという品が出てきました。
なんとこれが旨いこと旨いこと。
びっくりでしたね。

もちろん味付けその他も良かったのでしょうけど。



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2020/03/15

グラタンは?

我が家の年寄りは、ご飯(米)・めん類・お餅は主食として捉えますが、それ以外は、副菜(おかず)と捉えているようです。
だから菓子パンはもちろん食パン・ケーキ類・団子などは、主食になり得ませんし、食事時の食卓にも上がりません。

これらはむしろお菓子またはデザートとみなしています。

そんな折、珍しいことに我が家の食卓にマカロニグラタンが出てきました。

この料理、どっちつかず?
母は少なめで良いと言って、ご飯も食べましたが、私は主食感覚でいただきました。

似たような食べ物で、すぐ思いついたものに、ピザやハンバーグなどがあります。
食事としても食べられるし、おやつでもいけます。

それにしても、ごはんをおかわりする人が減りましたね。
ま~それだけ食卓が豊になったとも言えるわけですが・・・

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2020/01/13

えごの魅力

県外から越してきた、捧氏、見たことも聞いたこともない「えご」を買って食べたそうな。

美味しかったのか、食感が良かったのか?

それにしては、知らない人が多いと、新潟日報「窓」覧に投稿していた。

え、新潟県人で「えご」を知らない人が、いるのか?
だとするならば、残念なことであろう。

えごの他、いご、いごねり、えごねりと言う場合(地域)もあります。

この辺のスーパーで取り扱っていますが、私が食べた中で、一番だったのは、近所のおばちゃんの手作りのえごでした。
残念ながら、今はもう食べることは出来ません。

 

 

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2019/12/18

お餅が入手困難に

お正月に食するお餅は、長らく近所のお餅やさんに頼んでいました。
でも数年前に餅つきをやめてしまった。

仕方なく、以前から知っているそれなりの設備を持っている農家に頼むことにしました。

それも今年から、廃業だという。

さて今度こそ、△▼▽の切り餅だね。
しかし妻や祖母の返事は暗い。

調べに調べて、探し当てた。

ま~味は良いのだろうけど、どうせ大して食べないから、市販の切り餅でもいいけどな~

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2019/11/02

天ぷら

は、わたしの好きな料理の筆頭格です。

なんと言っても、専門店での揚げたてが最高でしょう。でもなかなかチャンスがありません。

それはそれとして、総菜店などでの天ぷらも、これはこれでたいへん美味しいのです。
当地区にも昔は、食料品店が数店ありました。
その中のM店は、天ぷらが美味かったですね。

まだまずしかった時代です。天ぷらはひとり1個で、ご飯は大盛り2杯ですから、醤油をタップリかけましてね。
それも私の場合は、かき揚げが一番でしたね。

今は塩分控えめですから、ぐっと控えております。

やはり、今でも1番はかき揚げ、2番はイカ・ゲソ、以下はなんでも好きですが、みんなが好きなエビは好んで食べません。


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2019/10/04

マルゲリット マリーラ

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もう洋なしが?(一月ほど早い)
でも色がイマイチです。

そうです、いつものルレクチエでは、ありません。

ルレクチエほどマイルドではありませんが、味は負けていませんね。
でも商業栽培ではありません。

 

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