えご（エゴ）

新潟名物「えご」である。
しかし市販品ではない。
近所の農家のおばさんの手作り品だ。

特徴としては、まず値段が安い、市販品の半額ほど。
そして、市販品のいかにも固めましたと言う感じでなく、ふわっとした食感がたまらない。
欠点は、滅多にしか手に入らないことです。

辛子酢味噌が合う。