ひこぜん（ひこざぇん）

うるち米をつぶしながら杉の棒に貼り付けるようにして形を整え、表面に食用油をさっと塗り炭火で焦げ目が付くまで焼く。
そして自家製のエゴマ味噌を付けて、もう１度焼いてできあがりです。

似たようなものは、全国各地に有るようですが、これは新潟県下田村のひこぜんです。
昔は保存食だったようですが、今では名物として下田村の食堂などでも食べることが出来ます。