いご・うご・えごは、みんな同じモノ

先日福島県に旅行に行ったとき、夕食に珍しい物が出ていたんですね。
えごでした。新潟でも一般にはえごと言いますがいごと言うところもあるから、聞いてみました。「うごと言う物ですよ」
「えご」「いご」だけだと思っていたら、「うご」が出てきたので、もっと何かあるのかと思って調べてみました。
そしたら、「おご」だってこれは冗談ですが、でも「をご」から「うご」に変化したらしいのですね。
「いご」「えご」は「いぇご」から変化したのでは？と言う説が有力です。
それに「おきゅうと」や「いぎす」なども「えご」の仲間のようです。前者は福岡方面、後者は愛媛や香川で食べられているようです。